1将红萝卜丝刨丝，红萝卜丝的份量可依个人口味调整。我在大创买的便宜刨丝削皮刀真好用~
2煮一锅水，水滚后放入毛豆仁煮约3分钟，再用清水简单冲洗。
3毛豆的外面有一层皮，毛豆烫过后会比�虾萌∠隆Ｓ檬种盖崆嵋话矗谷示突峤鸩跬芽橇�!
4锅子加热后，放入香猪油。我买了安心一点的义美猪油。
5先爆香姜末(姜末量要1片还是2片量，端视个人口味)，再放入毛豆。当毛豆炒至微微金黄色，再放入红萝卜丝，炒约30秒。最后加入2-3滴香油提味。(注意! 香油放太多，反而会抢味)
6鸡蛋先放入碗中加入1/4茶匙盐，打散混合。最后倒在刚刚炒好的毛豆仁上面，用小火煎至两面金黄，即可盛起。
