1醃猪肉的过程：把刚买来的胛心肉块，分成二大块后，用叉子开几个洞，用定量的塩全部涂抺后，加上保鲜膜放在冰箱一天。从冰箱拿出来后放室温回温后，将表面塩分冲掉。用餐巾纸擦干后，用绳子绑好。 准备一个有盖的煮锅，锅中放约7分满水，再放入香料类材料，把猪肉放入，开大火至煮滚。
2滚后转中火，把浮在上面的渣和泡泡捞起，约3分钟后，盖上一张打洞好的烘焙纸，再盖上锅盖，转小火煮约30分钟，关火。然后不要打开盖子放置30分钟，就利用余热让肉熟成。加�虾姹褐降挠靡庠谟冢霉械娜榷瘸浞侄粤鳎胶馍喜闳夂拖虏闳獾氖苋瘸潭龋诙淌奔淙蒙舷虏闳饽芄怀浞质苋取�
3时间到将肉拿出。汤可以过滤后，再做成面的汤底，也十分美味喔。
4把绳子拿掉。
5切成片。沾酱汁就是一道美味的咸猪肉片料理。
6汤汁可以做成拉面，不要加任何其他调味料，也不用再加塩巴，上面放在咸猪肉就是美味的猪肉拉面。
