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低粉过筛备用。全蛋打散备用。奶油室温软化备用。
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奶油先用打蛋器打软,打出绒毛状后,加入糖、盐一起打发。
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打至奶油颜色稍微发白,加入1/4的蛋液,打匀。
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蛋液加入后,由于蛋中的水份,所以会呈现「油水分离」的状况。
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请有耐心的打至奶油再度呈现光滑的霜状,就可再加入1/4的蛋液,重复以上步骤,直到所有蛋液加完,且奶油呈现光滑霜状。
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加入青酱。
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将青酱与奶油拌匀。
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加入豆渣拌匀。(若无可省略)
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加入低粉,拌匀,即可整型准备烘焙。 烤箱200°C预热。放入烤箱,以180℃烤25-30分,表面与底部上色,就可以出炉了。