鸡肉块250克,干猴头菇50克,豆瓣酱10克,盐适量,鸡粉少许,淀粉适量,料酒适量,姜蒜适量,葱适量,
猴菇蒸鸡的做法1.猴头菇放入清水中,用盖子压住让猴菇完全没入水中,浸泡数小时,
2.捞出猴菇,挤干水分,再用清水浸泡挤水,反复数次,直至浸泡水变得清亮,
3.最后将猴菇挤干水分,剪去菇蒂,切成小块,备用。
4.鸡肉块洗净,葱姜蒜切碎,放入大碗,加入料酒,鸡粉,盐,豆瓣酱,拌匀,
5.再加入淀粉,拌匀,腌制半小时以上。
6.鸡肉腌好后,将猴菇放入盘底,把鸡肉块铺在表面,
7.将盘子放入高压锅蒸屉中,盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后转中火压25分钟左右。
8.熄火后,待气压排尽,揭盖。
9.出锅,在表面撒葱花。
小诀窍猴菇与鸡肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
使用高压锅需注意安全,蒸制时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。