1备好食材：蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类过筛。
2苹果去皮切薄片，泡一下柠檬水后再沥干备用。
3＜制作蛋黄糊＞先将蛋黄打散，依序加入植物油、优格、鲜奶和低粉，拌成无粉粒的面糊。每加一项都拌匀后再加入下一项，粉类加入后动作要轻且快速，避免产生筋性。
4＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入少许盐或柠檬汁或白醋，再转高速，分２～３次加入细砂糖，打至有直勾的干(硬)性发泡。
5舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中搅拌均匀。
6然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。
7将混匀的面糊倒入6戚风中空烤模里，表面刮平整，并在桌上敲几下以敲出气泡。
8表面直直插入苹果薄片(约1/3的苹果片在面糊里)，再放入已预热１７０度Ｃ的烤箱中烤１０分钟。
9再以１５０度Ｃ续烤３０分钟。（用竹签插入无沾粘面糊即熟了）
10出炉后重敲二下，立刻倒扣放凉。完全凉透后，再徙手脱模或用扁平小刀在中央部位外围及烤模边缘括一圈脱模。
11成品。
