简介 一直都好喜欢黑芝麻的香气 其营养价值更不在话下 恰巧最近妈妈同事自己炒了一罐黑芝麻酱送来 除平时抹吐司馒头外也想来点变化 因此参考Carol老师的食谱拟了一个无油少糖的配方 口感非常湿润绵密 家人都觉得很好吃呢~~~ 材料蛋黄4颗 黑芝麻酱90g 低筋面粉65g 低脂鲜奶60g 蛋白4颗 砂糖50g 柠檬汁2/3茶匙做法1

【食材准备】低粉过筛备用；分离蛋白蛋黄（使用冰鸡蛋），注意不要让蛋白沾到蛋黄、水份及油脂；烤箱预热160℃（请依自家烤箱调整）。

2

【制蛋黄糊】将蛋黄和黑芝麻酱用打蛋器搅拌均匀，再将低粉与鲜奶分两次加入，混合成无粉粒的面糊（搅拌过程尽量快速，避免面粉产生筋性而影响口感）。

3

【打发蛋白】蛋白打至粗泡后分两次加入柠檬汁及砂糖，再打成干性发泡的蛋白霜（尾端挺立）。

4

【混合面糊】舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮括刀沿着盆缘以切、拌的方式搅拌，再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。

5

【进烤箱囉】将面糊倒入烤模中，表面用橡皮刮刀整平，提高烤模震出大气泡，放进预热好的烤箱烤10-15分钟，再以150℃继续烘烤35-40分钟（用竹签插入中心没有沾黏即可）。

6

出炉后立刻倒扣放凉，需完全冷却才可脱模。

7

完成！