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将蒸好的米饭稍微冷却至不烫手的程度(跪妇麻麻是准备晚餐的时候,特别留了一些米饭,饭后就来做米饼)。
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把米饭放到研磨碗里面,用研磨棒来回的挤压米饭。
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反复挤压一两分钟,直到米饭变成一团麻糬状的食材为止。 *如果没有研磨碗,可以把米饭放到食品袋里面,再用擀面棍或者双手,把米饭捶打、挤压成泥状。
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在不沾锅或者生铁铸铁锅上面涂抹薄薄一层沙拉油(在锅内涂抹任何食用油都可以,目的是防止米饼黏锅)。 此外,将一支汤匙的背面涂抹薄薄的一层沙拉油(使用任何食用油都可以,可以避免米饼黏在汤匙上)。
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挤压过的米饭会变得非常黏,建议在双手抹上薄薄的沙拉油,取一小团米饭。 把米团放在抹油的不沾锅(或者生铁铸铁锅)里面。
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用「抹过油的汤匙」将米团压扁一些,变成米饼的生胚。 *建议米饼生胚的厚度差不多在0.3公分左右,不要再更薄了,因为压得太薄的话,米饼的口感会变比较硬唷!
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瓦斯炉调整至中火,将米饼的两面都煎乾,并且呈现微微的金黄色泽(米饼中间不必煎到干燥的程度,中央有点湿软没关系)。 煎米饼的时候它还会膨胀、向上鼓起来,很好玩!
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把煎好的米饼放在散热架上面放置于阴凉干燥处18~24小时左右,直到米饼水份蒸发,变得干硬为止。
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等米饼变得非常干燥的时候,把它们放到微波专用盘子上面,强微波20秒。 将盘子取出来,如果看见盘内有水份,就用厨房纸巾赶快擦掉。 把米饼翻面,再次强微波20秒。 如此反复微波加热,总共加热60秒钟,米饼就会膨胀,变得非常酥脆唷!
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记得要等米饼冷却之后再食用,以免烫伤手指与口舌!
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米饼中心蓬松,口感酥脆,赞啦!
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泡水实验开始~
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一分钟之后,米饼就吸了一堆水份,开始分解。
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遇水会融化的米饼,欢迎大家动手做做看^_^