简介 自从上回做了西施蛋糕后，就一直想念海蚌。这个周末我就做一道海蚌豆腐汤，用日本豆腐做，也有年头没吃这豆腐了。日本豆腐，又称蛋玉晶，玉子豆腐，起源于日本江户时代，后传播于东南亚地区， 1995年从马来西亚引进中国。日本豆腐虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份，它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，起初，仅在部分高档酒楼作为特色菜出现，但它口味好、烹饪方便深得百姓喜爱，从而逐渐走向了寻常百姓的生活里。我记得我们家第一次吃它就是有一年春节，我们在长城饭店尝到这碗美味豆腐，是用干贝和西红柿烩制的，从此我就将这个做法搬进了我们家，搁三岔五的我都会做一次，非常下饭，多年前小囡姑奶奶来福州过春节，我就用这道日本豆腐招待她，深得赞誉，现在想想心里还美滋滋的。营养功效：降压、化痰、消炎、美容、止吐。忌食人群：胃溃疡、胃酸分泌过多者慎食。 材料

海蚌 3只 （10元3只）

日本豆腐 1只

杏鲍菇 半个

新鲜香菇 1朵

虫草花 一些

海蚌豆腐汤 无盐本真的蚌鲜的做法

1、海蚌去壳去肠，切小块。

2、虫草花清水浸泡。

3、香菇切细丝；杏鲍菇一定要手撕细丝。

4、豆腐切成小方丁。

5、清水烧开，先下豆腐、香菇、杏鲍菇、虫草花，开几开。

6、最后下海蚌，不要煮太久，不然肉质就老，起锅前勾一下薄芡。

7、记得一点盐、味精都不放，完全是蚌本身的鲜甜。