虾12尾、杏鲍菇2大朵、 芹菜与小西红柿可依个人喜好调整蒜头8颗、辣椒适量、盐适量、黑胡椒适量
鲜虾时蔬杏鲍菇的做法1、蒜头与辣椒切片
2、虾子去头剥壳,用刀在虾背划一刀,但注意不要过深以免把虾身切断,接着使用牙签将肠泥挑出。
3、杏鲍菇洗净,切滚刀状,小西红柿对切,芹菜切斜管状。
4、将杏鲍菇入锅,不加油,开中火干煎,逼出菇内水份,将菇炒至微黄盛起如此一来便可保有菇的爽脆口感。
5、倒入些微油量,蒜片爆香,待蒜片微黄后将虾放入翻炒约3分钟,接着将时蔬放入扮炒至全熟,起锅前加入盐、黑胡椒、辣椒点缀,即可上桌。
小诀窍陶锅耐高温,不用放油也不会烧焦,因此使用陶锅干煎菇类可保留原味与口感。
喜爱口味香浓的朋友,可将虾头保留,下锅炒出虾膏后加入一碗水,用小火煮2-3分钟,捞掉虾头后即成为高汤,如此一来便做为此道料理的调味,美味又不浪费资源。