简介 奶油霜做的不多，但是每年总会折腾那么一两下。回顾一下以前的博客，做过奶油霜转印蛋糕，做过五瓣花奶油霜蛋糕，做过详细的奶油霜制作和玫瑰裱花，这次兴起则是因为微博里铺天盖地的韩式奶油霜裱花，各种花环杯子花篮，精致美好，看了图心痒痒，想学没时间也不舍得花钱，因为目的不同，学会了也无用武之地，所以自己自学玩玩就行，互联网这么强大，虽不能学到百分百，可寻常的玫瑰花还是有不少教程可看，剩下的便是自己的摸索和练习。这次还是学习裱玫瑰花，手法跟我以前发的那篇里边是一样的，但是叶片形状有所控制，比以前的那几朵好看多了，隔一年练一下也还是有进步的，隔三差五练练那就更不用说，进步突飞猛进了。说到这儿免不了又要感慨一下，时间多点再多点就好啦。虽说挤挤能挤出来时间，可是还要逛街游玩也不能省呀。这次折腾了不定要啥时候再来动力折腾下呢。趁手做了好大份奶油霜，总算把裱杯子蛋糕的心愿也了了。杯子蛋糕用的小嶋老师的磅蛋糕（其实我感觉用海绵蛋糕打底可能会更好,不过这款磅蛋糕很好吃,所以分享下） 材料

无盐黄油90g，微粒细砂糖90g，全蛋75g，低筋粉90g，泡打粉1g。

（原配方中还有各类干果，我统统省略了，建议不要省略，会更好吃）

奶油霜裱花蛋糕&奶油霜杯子蛋糕的做法

【制作过程】：面粉和泡打粉混合过筛待用，黄油室内回温，烤箱180度预热。

1、黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软,用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状。

2、蛋液分4次加入1步，加一次打发1-2分钟后再加下一次。

3、加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟。

4、过筛后的粉倒进盆里搅拌，看不到粉为止需要搅拌60-80下，搅拌成呈现光泽的蛋糕糊。

5、用刮片分次将蛋糕糊放入模具中，烤箱烤40-45分钟，中间膨胀裂开的地方着色了取出脱模冷却。

6、烤好的蛋糕冷却后用保鲜膜包好放入冰箱,冷藏3天后开始享用,如保存的好可在冰箱放1个月,吃前室内回温。

【意式蛋白奶油霜原料】口感非常轻盈，不甜腻：

A:无盐黄油250g

B:蛋白（约3个）100g，细砂糖20g

C:细砂糖40g，水2大匙

【制作】：

1、将配方C煮至糖融化时，开始将B打至8分发。

2、糖水煮至121度时，立刻冲入打发的蛋白中。

3、用高速打至蛋白稍降温。

4、黄油室温回软，用电动打蛋器打发。

5、再将打发的蛋白加入黄油中搅打均匀。

小诀窍

1、原配方在无盐黄油中加入了1小匙香橙白兰地进行调整味道,我省略了。

2、如果没有温度计,目测糖水由透明转为金黄色且表面布满小泡沫即可。

3、因为天气原因，在蛋白霜和黄油混合时，刚开始会出现豆渣状，不要灰心，继续搅打会达到蓬松状态。

4、多余的奶油霜可以装入密封的袋子或者盒子中放入冰箱冷藏，如果需要保存时间比较长，可放入冷冻。要使用时提前从冰箱中取出，回温之后再用打蛋器打顺滑即可使用。