
1.准备白米饭。{白米饭可事先煮好备用[隔夜或冷藏半天],若以热饭现煮亦可,煮饭的水量可略减(原则:1米杯米 : 1米杯水 - 0.5-1大匙的水)

2.青葱切葱花,鲭鱼切丁(也可切一半,一半块状)。

3.起锅,放入适量的油,开中小火,油热后,放入鲭鱼。

4.煎至两面金黄洽洽,完成后先起锅。

5.利用余油,加入蛋,在锅中快速搅拌, 至蛋凝固有蛋香出来。

6.加入白饭,将白饭拌散,翻炒至米饭散开蓬松(一粒一粒散开)。

加入少许的盐,楜椒粉与葱花及步骤4.完成的鲭鱼拌匀,翻炒至葱花转绿,即可关火。

8.盛盘(碗)上桌。