巧克力杏仁塔的做法

发布时间：2019-03-11 02:28:39

巧克力杏仁塔的做法

简介用甜塔皮,搭配焦糖杏仁糖,口感多丰富多层次,塔皮做法请参考甜塔皮材料a杏仁片50g a砂糖100g a水30g b全蛋1颗 b蛋黄2颗 b砂糖20g b巧克力砖60g b奶油30g c鲜奶油200g c砂糖20g c防潮可可粉少许做法巧克力杏仁塔的做法

先做杏仁脆饼,a砂糖 a水煮到121度,离火,倒入杏仁片,继续小火加热,杏仁片会呈现焦糖色即可

将杏仁脆饼铺平在烤盘上,放凉拨碎,洒在烤好的甜塔皮上

b全蛋 b蛋黄打散,加入b砂糖搅拌至泛白 b奶油搅拌克林姆状,b巧克力砖隔水加热融化,奶油加巧克力混合

作法3 作法4混合

倒入做法2的塔皮中,160/160度考25分(烤完会膨胀,放凉后就会塌下来了)

c鲜奶油 c糖打发7分(稍微还会流动状),铺在烤好的塔上,洒上防潮可可粉

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