Ricotta乳酪 300克,牛奶 180ml,鸡蛋(蛋白，蛋黄分离) 4个,低筋面粉 250克,泡打粉 1茶匙（约5克）,肉桂粉 适量,盐 少许,无盐奶油 50克,新鲜覆盆莓 适量,枫糖(或蜂蜜) 适量,糖粉 少许（装饰用）

1、将蛋黄置于钵中，以手持电动打蛋器 (或打蛋器) 打发，加入Ricotta 乳酪 、牛奶均匀混合。

面粉、泡打粉、肉桂粉和盐过筛，分3次加入钵中，搅拌，直到完全混合。

2、蛋白在干燥清洁的碗中打发，直到倒扣时不会掉落的峰硬状态。

3、将蛋白中的空气感，分2次轻盈地混入步骤2面煳中。

4、在平底锅中，以小火融化奶油。用大汤瓢将面煳舀入锅煎。（大约煎2次就建议更换新的奶油）。

5、中小火煎2-3分钟，或松饼呈现金黄色泽，即可翻面。

6、食用时，在松饼上放上季节莓果，淋上枫糖 (或蜂蜜)，撒上糖粉，即可上桌。