简介 烤蕃茄镶肉 Tomate farcie：精致可口同时又兼具美感的番茄镶肉，阖家欢聚时最适合拿来招待亲朋好友的经典轻食！ 材料中型番茄(留1个做酱汁)11个 洋葱切碎(留1/3做酱汁)2颗 猪绞肉500克 新鲜巴西里切碎1汤匙(可用干的) 蒜头切碎2颗 鸡蛋1个 剩下的硬面包-烤过切小丁1碗 橄榄油1汤匙 盐适量 黑胡椒适量 义大利醃渍番茄2个 义大利醃渍番茄油1汤匙(做酱汁)做法1

洗净的蕃茄（需留蒂），用刀子从蕃茄头1/3高度开始平切，含蒂的1/3蕃茄头最后要盖回去当蕃茄帽子，2/3的蕃茄用小汤匙将果肉/汁挖空，挖掉的蕃茄肉/汁放在碗公里，可做酱汁！ 将猪绞肉和其他材料(洋葱, 巴西里, 鼠尾草，蒜头, 鸡蛋, 面包小丁, 橄榄油, 盐，黑胡椒)全部丢进大碗里搅拌均匀，然后将蕃茄挖空后就可以开始塞肉，轻轻的压让肉结实的塞在蕃茄里。 塞好肉的蕃茄，和蕃茄头平面朝下放，全部平放在已抹好橄榄油的烘培纸上，进已预热10分180度的烤箱里，以180度烤20 分钟。

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将烤槃拿出，蕃茄头翻身朝上，塞肉的蕃茄洒上剩下面包屑， 进烤箱放在上层180度烤10分钟成蕃茄头也呈现油亮颜色， 塞肉的蕃茄上的面包屑金黄色，即可取出，摆槃即完成。可配上蕃茄酱汁和白饭！

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酱汁做法：挖掉的蕃茄肉/汁，切碎番茄1个，剩下的洋葱，切碎醃渍番茄2个，一碗水，放入果汁机打匀后， 加1汤匙醃渍番茄油，新鲜切碎巴西里，全部放在小锅里熬煮5分钟，成浓稠酱汁即可食用。