松软松饼的做法

发布时间:2019-03-11 02:19:11

松软松饼的做法

简介 什么是泡打粉呢? 它是一种市面上常常添加的一种蓬松剂,可以让成品更蓬松漂亮、卖相更好,但多数泡打粉含有铝这种金属,少量食用对身体无太大影响,所以市面上的松饼粉都会有这个成分。其实小田太太偶尔还是会用泡打粉做些甜点,但我用的是无铝泡打粉,烘焙食材行都可以买的到,大家不妨也可以参考看看唷^^ 材料常温鸡蛋3颗 无盐奶油15克 温牛奶25克 低筋面粉45克 细砂糖20克做法松软松饼的做法1

将蛋黄与蛋白分开,容器要擦拭干净避免任何油脂与水分残留在上面,蛋白不能混到蛋黄这样会不容易打发,不太熟练可以先打一颗在碗里再换下一颗

松软松饼的做法2

将蛋黄、融化奶油、温牛奶与过筛后的低筋面粉混和备用,记得要轻轻拌匀,一边转一边以画圈的方式搅拌避免出筋

松软松饼的做法3

将蛋白打发至粗泡泡后放入一半的砂糖,再继续打发至湿性发泡(小弯钩)放入另一半砂糖,接着继续打发到干性发泡(坚挺的尖)

松软松饼的做法4

取一匙的蛋白放入蛋黄糊里,由下而上搅拌均匀后,再倒入蛋白里继续由下往上拌匀,这个步骤动作要快避免消泡

松软松饼的做法5

热锅抹上些许奶油,放入松饼面糊,开最小火两面煎到焦黄即可

松软松饼的做法6

完成

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