简介 利用我上一篇"烤鸭夹饼"相同面团变化出的蔬菜馅饼,不放油直接干烙,吃起来清新爽口,还可以尝到面皮淡淡的焦香味喔~ 面团图解做法请看:http://icook.tw/recipes/52398 材料虾皮1撮 干香菇6朵 红萝卜半根 豆干5片 高丽菜1/3颗 面团425g 蔬菜油适量 盐适量 白胡椒粉适量 香菜3束 鸡蛋2颗 盐适量 蔬菜油1大匙做法1

干香菇加水泡软,所有蔬菜,豆干切细丝,香菜切细末 中筋面粉筛入钢盆,慢慢加入滚水以筷子或叉子拌匀,再倒入冷水拌匀 等到面团不烫手了,取出用手揉约5分钟成一团,放回钢盆,盖上保鲜膜醒30分钟 鸡蛋在碗里打散,加入盐拌匀 取一锅加入蔬菜油,待油热后倒入蛋液,炒成蛋碎盛起备用

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原锅再加适量油炒香虾皮,续加香菇丝,红萝卜丝,豆干丝与高丽菜丝翻炒,最后加入蛋碎,香菜末,并以适量盐及白胡椒粉调味即可

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抬面撒些手粉,取出醒好的面团分成12等份,将每一小面团揉圆后擀成约16公分的椭圆片

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将炒好的馅料包入面皮,边缘捏紧,并以叉子压出纹路

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平底锅加热不放油,将馅饼干烙至双面上色就完成了!