1午仔鱼/豆仔鱼..皆可切一半，放入蒸盘。蒸盘底下垫高，以免积水。
2锅子水烧开，水大滚的时候放入鱼，蒸到鱼七分熟。
3备妥盘子，放入调味料（XO酱, 鲣鱼露, 米酒, 蒜头），先试试咸淡，调整到喜爱的味道。
4水维持沸腾。鱼从蒸盘换到盘子。记得翻面，让鱼的两面都沾到调味料。
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