茄子 3根,葱 2根,绞肉 少许,蒜头 2颗,辣椒 1/2根,油 2大匙,水 少许,【调味料】蚝油 1大匙
葱爆茄子的做法1、茄子切滚刀，葱切段，蒜头、辣椒切片备用。
2、热锅放入2大匙油，将茄子放入微煎约3分钟起锅备用。
3、多余的油盛出后，热锅将蒜头、辣椒爆香，再放入绞肉炒香，加入1大匙蚝油及少许水后，丢入茄子拌炒盖锅闷煮，等酱汁收干即可上桌。
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