清腿肉1只，低筋面粉适量，炸油适量，汉堡面包1个，生菜丝100g，洋葱切圈3片，美乃滋适量，盐适量，玉米粉2大匙，卡士达粉1茶匙，糖适量，水适量，蛋2颗，沙拉油1大匙，粗黑胡椒粉适量，盐适量

1.将材料Ｂ的盐、玉米粉、卡士达粉、糖混合均匀，加入水拌成煳状后，打入蛋，倒入沙拉油搅拌均匀，即为面煳备用。

2.清腿肉洗净，沥干水分，均匀沾裹作法1的面煳后，再沾一层低筋面粉备用。

3.热锅，倒入炸油烧至180℃，慢慢放入作法2的清腿肉炸至表面呈金黄色，捞起沥干油脂，即为鸡腿排备用。

4.汉堡面包横切，放入烤箱以120℃烤1分钟至热，取出后依序放入炸好的鸡腿排，撒上粗黑胡椒粉、盐，加上生菜丝、洋葱切圈、挤上美乃滋，最后盖上上层汉堡面包即可。