简介 在法国，透过妈妈给的食谱 用法国腊肉做出台湾口味 材料油（麻油）大量 糯米（泡4小时以上）4-5杯 干香菇（泡软）10朵 姜（切末）一条 蒜（切末）四颗 腊肉丝适量 调味料:酱油适量 调味料:糖适量 调味料:盐巴适量做法1

热麻油 (小火，避免麻油苦掉)，倒入蒜末和姜末

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蒜香出来后，倒入香菇，拌炒至香菇变色

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等到腊肉跟香菇炸得乾乾的，再倒入酱油上色。之后再加入糖。P.S.因为我酱油加比较多，所以加了比较多糖

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接下来倒入香菇水和水(热水)。等到水滚后，试味道，如果味道不够咸的话，这时候再加盐巴。P.S.味道要比较咸，因为之后拌饭才不会没味道。

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等到酱滚后，捞起一半的酱汁。再倒入糯米和油葱。（重点开始了。）P.S.一定要有足够酱汁，糯米都要泡得到的量如果锅子小，可以再放米前加水

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边试味道，边加入酱汁。顺便是糯米有没有熟。味道好了就一直拌炒到干。

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这时候就要不停的拌炒。如果饭变比较干的时候，就再倒入一些酱汁。P.S.酱汁不要一次加太多，避免炒太湿，会不好挽救

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（这个是偷懒的撇步）铺上腊肉，盖上锅盖或铝铂纸，小火闷大概20分钟。P.S.这个可以帮助饭乾，锅底会有锅巴