1先用叉子在猪腱子上叉出一些小洞后将[醃渍粉料}洒在猪腱子上并轻轻按压。
2再将香油均匀的抹在腱子肉上。
3少量油热锅，将腱子煎到表面金黄微焦后盛起。
4爆香料备料。蒜头切碎、青葱切长段。
5适量油热锅后，依序将老姜片、蒜末、葱段下锅爆香后放入腱子并将调味料A加入翻炒出糖色。
6再将调味料B加入并加入3杯量米杯水煮滚盖上锅盖后转中小火烧约30分钟即可。淬酿酱油露味道甘甜不死咸，拿来烧肉入味好吃又不腻口~~
7取一个耐热的炒锅底部铺上双层的铝箔纸后，将烟燻料放入。
8烧好的猪腱子将酱汁沥干后裹上一层黑胡椒(份量外，请依个人口味做调整)，如图架在锅内，盖上锅盖转中大火等出烟的时候转中火燻约15分钟即可。
9燻好的腱子肉放凉后入冷藏约2个小时就可以切片(冷藏后的肉质较紧实容易下刀成薄片)，再随意淋上一点红烧的酱汁，带有普洱茶香的烟燻肉完成，是一道别具风味的年菜料理唷:))
