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大锅倒入大量水用煮开,加入盐(比例1公升水:10g盐)滚水状态下转中小火放入天使义大利面,按照包装袋上的标准煮面时间(通常是3分钟),为了维持面条Q度,我建议煮2分半钟就好,务必设好计时器。
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准备所有配料。培根用料理剪刀切约1cm、甜椒去蒂头去籽切成0.5cm细丝。辣椒切片、九层塔取其叶就好。
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蒜头去两头的蒂,切成碎片,不喜自己拨蒜的话,可以使用专门工具来去皮。
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天使义大利面煮好后,先沥干放置一旁,保留点煮面水。天使义大面条较细在烹煮过程中很快就熟并会吸足水份。
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平底锅倒入橄榄油(因培根会出油,切记橄榄油不必加太多),接着以中火、炒香以下配料,顺序是:蒜头粒、培根、红辣椒、红/黄甜椒、酱油。有点香味出来时,紧接步骤6
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丢入淡菜烩煮成橘黄色、加入九层塔。大火翻炒一下(约一分钟左右)就好
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丢入天使义大利面,转中小火、倒入调味料:白酒、黑胡椒粒。喜口味重的人,可补充加入些许盐(有海盐更好,盐在这里非必需的调味料),盖上锅盖稍微闷煮30秒就好。
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开盖后觉得稍微有酒香飘出、汤汁还未收干即可上桌。
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喜爱威士忌的朋友,可以在加入Arebeg 10Y(约2~3ml),直接洒入带壳淡菜吃。加入威士忌的淡菜是绝佳的艾雷岛风味。