简介 http://www.withheart.com.tw；http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5683905来自花莲好山好水的樱桃鸭的口感扎实，肉质弹性又多汁，无论是鸭胸、鸭腿等部位，我都很喜欢！上礼拜，刚好太平洋鲜活举办厨艺教室，邀请到玫瑰夫人副主厨简仪松师傅示范鸭肉料理，原来鸭胸的处理方式不难，煎得酥酥、脆脆，搭配新鲜的凤梨，充满浓厚的异国风味，超棒的喔！ 材料鸭胸2包 凤梨3片 二砂糖50克 奶油30克 盐巴适量 胡椒适量 肉桂粉适量 丁香适量做法1

将鸭胸用盐巴、胡椒醃过备用。

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凤梨切约一公分厚片。 奶油加热后放入二砂糖，带焦糖化后再放入切好的凤梨片、肉桂粉、丁香，烧至凤梨熟透即可。

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热锅加入橄榄油后，放入鸭胸皮朝下，把皮煎脆后翻面再煎另一面。 煎好的肉静置一下后，再切片放置蜜波罗上即可。