简介 Turtle Pineapple Bun-乌龟菠萝面包?!!! 好可爱的 Turtle Pineapple Bun-乌龟菠萝面包?!!! 菠萝面包,是从小到大,怎么都吃不腻的一款怀旧经典口味!!平时,拥有可爱的乌龟照型菠萝面包早餐相陪伴,是温暖一天的开始!!!小朋友们会很喜欢喔! 材料起司条块适量 葡萄干适量 低高筋面粉皆可110g 无盐软化奶油60g 糖粉50g 鸡蛋25g 盐巴1g 可可粉15g 蛋液适量 黑芝麻-乌龟眼睛16粒 高筋面粉250g 鸡蛋1颗 水120g 砂糖20g 奶油20g 盐巴2g 酵母粉3g做法1

[菠萝皮作法:]过筛的面粉

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奶油称重

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等奶油室温软化后

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加入糖粉, 搅拌均匀

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并且用电动打蛋器打到偏蓬松, (打发到约大约5-7成) 之后再放入盐巴搅拌均匀

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分两次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀

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搅拌均匀

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我将菠萝皮分两份:一份做原味;另一份加入15g Starbucks Hot CocoaPowder-可可粉做为巧克力菠萝皮; 之后用塑胶袋或保鲜膜包好,放入冰箱约30分钟,以便整形

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[面料做法:]用 Panasonic SD-BMS105T 面包机,来做「面团材料]

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面包机内,记得先放面包搅拌器

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将所有面包面团材料称重好,蛋液,全蛋打散后; 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中间高高的.倒成山的形状,放入面包机

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将酵母粉加入摆在上层投置处

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启动选制作面包面团-按「品项14」-来做面包面团行程品项14跑完一次,约1小时,包含揉面加发酵

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揉面时拍的

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1小时后,会听到「逼逼逼....」就完成囉!!

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取出容器,台面上洒些面粉,面团倒出

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将面团用括刀切分成 8等份,依个人喜好分成不等的大小皆可

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轻轻的把面团压一压,把空气压出来,之后滚圆,放置烤盘上

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盖上湿布或锡箔纸,放杯热水在微波炉内或温暖处.放置等松弛 15 分.

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15 分后休息好的面团,来做面团整形步骤同时,将菠萝皮从冰箱拿出来,2种口味,各分成4等份,滚圆待用

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内馅:将起司 & 葡萄干准备备用 (可依各人喜好变换自己喜爱的内陷料)

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将起司切成块状

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取其中一个面团,先将面团切一小块,分出6 小团,将做为乌龟头,尾和四只脚脚用

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圆面团橄成圆形, 每份小面团皆杆开

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加入适量的内馅在面皮上,扑上适量起司块,总共4颗

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另外4个面团,扑上适量葡萄干,总共4颗

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内馅包起,交合处稍为捏一下,滚圆收口朝下,放到烤盘上面

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将波萝皮杆压成圆形,如果面团偏湿黏,可以洒手粉帮助整形,才不会导致菠萝皮太软容易破裂喔!

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之后面包放在波萝皮上.菠萝皮必须要杆的更薄,才有办法更大,把面团整个罩住!

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确保波萝皮盖上面包紧包好

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另一方式:是可用塑胶袋或保鲜膜将波萝皮,在袋里杆压成圆形

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在放包入面包馅

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用像包饭团那样,将波萝皮与面包馅轻轻合包起来;这样比较不沾手喔!不要捏的太紧,留些松松的感觉,压格纹的时,让面包烘烤膨胀有空间

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放到烤盘上面,将乌龟头,尾巴 四只龟脚,用水结合一起.

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在龟背上,用刀刮刮出几痕

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整型好后

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放在烤箱或微波炉温暖处＋1杯热水,进行二次发酵 30-40分钟 或是等到面团为1.5-2倍大[**这次做完后,建议室温发酵就好,如果放到接近40度的地方发酵, 表面的菠萝皮可能会太过软化而影响成品会破烈喔!]

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烤箱预热温度约350degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟

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进烤箱前, 轻轻刷上一层全蛋液

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用黑芝麻填入乌龟眼睛

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放入已经预热好的烤箱内

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约烤 15-18 分钟

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待表面呈现金黄色就好囉!!

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烤好的乌龟菠萝面包

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移至铁网架放凉

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就是好可爱的 Turtle Pineapple Bun-乌龟菠萝面包?!!!

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菠萝面包,是从小到大,怎么都吃不腻的一款怀旧经典口味!!

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平时,拥有可爱的乌龟照型菠萝面包早餐相陪伴,是温暖一天的开始!!!小朋友们会很喜欢喔!

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Bon Appétit & Enjoy!!!