1去虾头、壳，虾壳留最后一节及尾巴，从虾背开2～3公分（视虾子大小），切开时去肠泥，把虾头由下往上穿过，备用。
2备滚水烫一分钟，捞起泡冰水，待冰镇后，芦笋尾端刨粗纤维，切一半摆盘。
3锅内放橄榄油、蒜末，红椒粉（一小匙）
4蒜香出，放奶油，转小火放虾。
5差不多煎红了翻面，煎熟了与调味料扮一扮后盛盘。
6剩余酱料淋在芦笋上。
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