简介 手工做的鱼丸，一次多做一点冷涷，想吃的时候就解涷加热，马上就有美味鱼丸汤上桌了。 材料市倍鱼浆约1台斤 猪绞肉约半台斤 红萝卜1小段 市售冬菜约2大匙 太白粉约2大匙 盐1.5小匙 味精（可省）少许 水1碗 汤头分组1 水约1000cc 盐和味精适量 香油1小匙 芹菜末适量做法1

照片里的材料分量是约３０人份的，若是4人家庭，可参考我附的分量表。去市场向鱼贩买鱼浆，可以和鱼贩说是要做鱼丸用的（清浆）。猪绞肉要带点肥的，绞细一点。红萝卜和青葱切很碎的碎丁，烫熟备用。冬菜切细丁备用。

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全部的材料拌在一起，用手不断的绞动、翻打，把空气打进去。大锅准备烧水。

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大锅烧水，保持约70度，关火。之后，用手掌抓，从大姆指间从挤出来，慢慢放入锅中，不要一次放太多，每粒不要重叠，待锅面大概放满了之后，开大火，待滚开后，转小火，过程要小心用杓子前后左右慢慢翻动。

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浮起来后，约3分钟后，捞起放凉。

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放在冰箱冷藏可以保存１星期。

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锅中放入水和鱼丸，待滚之后，慢火再煮约3分钟，加入塩和味精，最后滴上香油，撒上芹菜末即可。