1鸡腿洗净后肉�虾竦牡胤交傅叮苊馀胫笫彼跣」唷Ｔ儆冕Z料醃10分钟备用。
2煮一锅淹过鸡肉水量的滚水，放入鸡腿肉与姜丝，煮至水大滚后转小火，泡煮约10分钟关火，再续焖约10分钟取出。『如鸡腿较大只，烹煮时间要加长。』 【煮完后的水即为鸡高汤，可用于此料里中的酱汁，剩下的汤可再做为其他料理使用】
3趁煮鸡肉时利用时间备好配料。葱切末，辣椒切圆片状。
4酱汁调匀备用。
5取出煮好的鸡肉泡入冰水中，这样皮会比较Q弹，再取出剁块盛盘备用。
6将葱与辣椒铺在鸡肉上，淋上酱汁。
7热锅将食用油烧热微冒烟。
8将热油淋在料理盘中即完成此道菜~~?
