1. 将所有面皮材料放入搅拌缸,搅拌。2. 直到面团成团,快要光滑时。3. 取出面团在台子上摔打到面团光滑。4. 钢盆内抹上ㄧ层薄薄的油,面团放入,盖上保鲜膜。5. 静置40分钟或发酵到2倍大。
26. 取出面团,分割成四块。7. 搓圆,若有气泡,用手拍除。8. 杆面棍将小面团杆圆。杆第一次,静置10分钟。9. 再杆第二次,静置5分钟。10. 杆第三次,完全变薄。
311. 面皮先用叉子搓洞,抹上番茄糊。12. 加上番茄片。13. 洒上焗烤用起司。14. 烤箱230度C预热,入烤箱烤约13分钟,或依各家烤箱而定。
4若要脆皮,则在步骤10杆完面皮后,将面皮放入冷冻室,冷冻1小时,取出退冰20分钟,再继续加料及烤的动作。本食谱可做四张面皮,若有暂时不用的面皮可放冷冻室,2~3 天内用完。
5无敌好吃~~^^