简介 利用两～三次杆面及醒面的动作，即可将面皮杆薄。若要脆皮，则利用冷冻方式。如此，便可做出好吃的薄皮(脆皮)披萨。 FB ↓↓↓↓ https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true 材料高筋面粉253g 糖5g 盐4g 速发酵母3g 水165g 橄榄油8g 番茄糊1大匙 番茄片1颗量 焗烤用起司50g 甜罗勒或九层塔适量做法1

1. 将所有面皮材料放入搅拌缸，搅拌。2. 直到面团成团，快要光滑时。3. 取出面团在台子上摔打到面团光滑。4. 钢盆内抹上ㄧ层薄薄的油，面团放入，盖上保鲜膜。5. 静置40分钟或发酵到2倍大。

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6. 取出面团，分割成四块。7. 搓圆，若有气泡，用手拍除。8. 杆面棍将小面团杆圆。杆第一次，静置10分钟。9. 再杆第二次，静置5分钟。10. 杆第三次，完全变薄。

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11. 面皮先用叉子搓洞，抹上番茄糊。12. 加上番茄片。13. 洒上焗烤用起司。14. 烤箱230度C预热，入烤箱烤约13分钟，或依各家烤箱而定。

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若要脆皮，则在步骤10杆完面皮后，将面皮放入冷冻室，冷冻1小时，取出退冰20分钟，再继续加料及烤的动作。本食谱可做四张面皮，若有暂时不用的面皮可放冷冻室，2～3 天内用完。

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无敌好吃～～^^