简介 跟随主厨食谱学作料理:义大利拿坡里地区的地道小点:起司巧克力炸Pizza ,口感Q弹,内馅有榛果巧克力酱和起司! 咸甜口味一炸完趁热享用,好吃又饱足! 材料高筋面粉135g 水78g 盐巴2g 干酵母1g 榛果巧克力酱适量 马兹瑞拉起司适量 糖粉/水果适量做法1

准备材料

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准备一个盆子,将面粉 水 盐巴 先揉捏成团状 (水:冰水) ps: 揉面团模式可以使用搅拌机省力,因为刚好家中没买所以纯手工>>>

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等到面团成团状,再把干酵母粉一起揉进面团内

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再移出盆外,用推叠面团. 揉捏面团. 用手的力量去推展,使面团出筋,均匀混合

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再移出盆外,用推叠面团. 揉捏面团. 用手的力量去推展,使面团出筋,均匀混合

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揉至面团光滑不黏手,按下去有点弹性,可以上面盖一块湿布,可以松弛发酵1小时,

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隔日确认发酵状况,面团分成3等份,把面团滚圆,收口尽量在下面,用虎口慢慢把面团滚圆至表面光滑, 再盖上湿布 常温等待2-3小时,等待2次发酵 (记得面团之间要留一些空间.避免面团会互相沾黏)

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二次发酵后面团会长大成原本的2倍大,移出盘子内,在工作台上洒上一点面粉,轻压和拉长面团,呈现扁平椭圆形, 在面皮上涂上榛果巧克力酱,上方再放入马兹瑞拉起司丝对折收口

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面团对折收口,手捏著面团2端,呈现v字状

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准备小深锅,倒入油后中火把拿坡里起司巧克力炸Pizza炸至双面金黄

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一起油锅就准备厨房纸巾垫一下吸油,再洒一点点糖粉装饰

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有浓浓异国风味的拿坡里起司巧克力炸Pizza就ok囉~~趁热吃! 烧呼呼~ 还有刊丝的起司对应着臻果巧克力酱~~有点甜咸的口味! 很值得在家试试唷!!