1将猪肉排（厚0.5cm）搓揉或用刀刮（压）薄（变薄后厚度约0.3公分，如有白色筋需稍微用刀划一下使筋断），抹上少量盐与胡椒粉后，置于冰箱静置一小时。
2取适量面包粉，以少量橄榄油稍微热锅后，加入面包粉以中火炒至呈黄褐色后熄火，盛装备用。
3将两片肉排中间夹上适量起司片后，肉排外依序铺上少量低筋面粉、里上蛋液，最后裹上面包粉。
4将制作好的肉排置于烤盘上，放入已200度预热好的烤箱中，以200度烤约15分钟即可享用。（中间需翻面一次。如担心上色过度，可适时以铝箔纸加盖于上）
5切开后流出起司的猪排是小孩的最爱。
6（烤箱少油版）
