A油酥制做:锅中倒入葡萄籽油烧热,加入低筋面粉拌炒至香味出、色泽淡棕金黄,移开放凉待用!
2B面团制作:中筋放入盆中、倒入热水使用筷或叉先搅拌成为碎团,再将冷水分次慢慢倒入搅拌搓揉成为无粉粒状态的面团,(冷水视面团状况添加,这边实际使用了20多ml)手上沾些面粉将面团搓揉均匀至不黏手及盆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
3C组合工作台面洒些中筋,将醒好的的面团移出慢慢擀成一个长方形薄面皮,将油酥均匀抹在面皮上,由长边密实慢慢往前卷成一条柱状,
4面团均分成6份,用手扭下或切均可,小面团头尾需捏紧避免内馅流出,
5将小面团压扁、擀成椭圆薄片,光滑面在下折三折,再将面团擀开成为长形薄片,再三折,
6准备一浅盘装白芝麻、一装水,面团收口面朝上,下方沾少许水再沾上一层白芝麻
7芝麻面朝上,擀开成为长方形薄片,烤箱先行预热!将烧饼芝麻面朝下排放烤盘上,200度烤5分钟后翻面再5分钟! 吃时剪开小烧饼夹上喜欢的馅料!这样份数的烧饼尺寸约为一般的一半大小,若要做正常尺寸分三份即可!烘焙愉快^^