简介 〈烧肉粽〉唱遍全台湾，唱的是那个年代的人艰苦的生活，唱的也是饮食文化。一颗肉粽，有饭、有三层肉、有香菇、还有虾米，卡澎派的还多一颗咸蛋黄，虽然不昂贵的，里面却是包含了山珍海味。还有清香的麻竹叶，包白米过水下去蒸的香味。台湾粽学问大，还分南部粽和北部粽，不管怎么分，就是一条棉绳，将所有料绑作伙。这是我们台湾一年当中的端午节，一定要吃的台湾粽，那是留在我们心里的滋味。 材料

长糯米 适量,猪五花 适量,干香菇 适量,咸蛋黄 适量,栗子 适量,虾米 适量,蒜头 适量,红葱头 适量,粽叶、适量棉绳 适量,酱油 适量,米酒 适量,糖 适量,胡椒粉 适量

肉粽的做法

1、粽叶、棉绳煮沸后洗净备用；

2、猪五花切成大块状、红葱头切小片炸成油葱酥、干香菇泡软对切、虾米泡软、咸蛋黄对切、干栗子仔细清洗去细壳泡软备用；

3、大炒锅中倒油中火爆香蒜头，五花肉块入锅煸炒至四面金黄，依序加入虾米、香菇拌炒出香味，加入一半油葱酥、栗子略拌，以酱油、米酒、糖、一点点胡椒调味，将泡过香菇、虾米的水加入锅中，卤煮约15分钟，待凉后放入冰箱冷藏一夜使入味；

4、长糯米泡水40分钟，蒸半小时。作法3卤物加热后沥出卤汁，趁热将卤汁与刚蒸熟的糯米及另一半油葱酥拌匀；

5、取二片粽叶，先放入1/3糯米，再入五花肉、香菇、咸蛋黄、栗子、虾米，最后盖上糯米后以粽叶包裹，并以棉绳绑紧打活结；

6、一串肉粽约20颗为佳，绑好之后入大蒸笼蒸30分钟即可。