1取一钢盆，将高筋面粉、盐巴、黑糖、即溶酵母等粉类材料先行混合。
2将120C.C.的牛奶与鸡蛋混合，再一起加入步骤1.的钢盆里。
3搓揉搅拌成团后，再慢慢加入剩下的30C.C.牛奶，继续搓揉面团直到均匀。
4加入退冰后的老面。
5加入退冰至室温软化后的奶油丁。
6继续甩打面团，直到面团成为一不黏手、称得起薄膜的面团。
7钢盆底部抹油（以防面团沾黏），将揉好的面团整型滚圆放入钢盆，并在面团表面喷水，保持溼度，钢盆包上保鲜膜，放到温暖密闭的空间，发酵约一小时，直到1.5倍大。
8桌上洒高筋面粉，将发酵好的面团取出，拍出面团内部气泡、滚成圆型，盖上钢盆，让面团休息15分钟。
9休息好的面团，用杆面棍滚成长方型。
10表面均匀洒�虾颂遥骱煤笤儆酶嗣婀餮构ィ颂疑晕⒙窠嫱拧�
11将面团由长向卷起，边卷边压侧边。
12最后收口处捏紧成为一立体的椭圆形。
13将面团的收口处朝下摆放，并放在铺好烘焙纸的烤盘，表面喷些水，整个烤盘放入烤箱中，关上烤箱门，再发酵50-60分钟直到1.5倍大。
14发酵好前10分钟，烤盘拿出来，在面团表面以滤网筛上一层薄薄的高筋面粉，同时烤箱预热至摄氏170度C。
15面团表面以小刀切4条线，表面并淋上少许橄榄油。
16面团表面洒上适量麦片。
17放进已预热好的烤箱，同样以摄氏170度C烤约25分钟，直到表面呈现金黄色，即可取出拿到铁架上，放凉再切片享用。
18成品。
