1葱姜切末，(或泡水抓出葱姜水)
2将绞肉与调味料拌匀，加水1/2杯，顺同一画圆方向搅拌至水份完全被吸收，同时出筋(黏性)
3烧滚水一锅，以大小汤匙交互丢入做成圆形丸子
4入热水锅(不一定要沸腾，够热即会将丸子定型)，浮起的丸子捞出后继续煮新丸子。
5海带芽泡开，竹笋去壳切滚刀块，冷水入锅煮笋块，沸腾后加入煮丸子的汤底，放入丸子同煮 下海带芽后煮3分钟，放入调味料即成。 Tips ＊ 搅拌丸子时候加入水的分量没有一定，第一次试做时，可少量边绞打边加，俗称「打水」，你会惊讶绞肉很会吸水。
