简介 月饼里我就只爱吃绿豆椪，尤其爱那单纯的味道，只有绿豆泥没有鲁肉或肉松来抢味。一口咬下满满的绿豆泥，真是今人满足。祝～～大家中秋佳节月圆人团圆 材料酥皮材料18g/个 中筋面粉200g 糖粉（砂糖3大T）55g 植物油3大T 水55cc 酥油材料13g/个 低筋面粉200g 植物油65g 绿豆饀30g/个 绿豆仁190g 水280g 糖粉(白砂糖75g)100g 奶油30g做法1

酥皮制作1.将所有材料到入盆中搅拌成三光

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2.移放到工作枱上搓揉约5分钟到表面光滑并整形成厚薄均一的长方形

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3.用切割板均分成20等分，并用秤量每个的重量平均为18g

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4. 均分好后滚成圆，光滑面向上盖上溼布醒15分钟（盖上溼布目的是避免酥皮表面干掉了）

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酥油制作1.将油倒入低筋面粉中拌成团分成20等分滚圆盖上溼布备用

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绿豆饀制作将绿豆饀分成20等份滚成圆形备用(请参其他食谱中的绿豆泥做法)

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组合1.醒好的酥皮用手压扁将酥油放入中间用虎口慢慢包起来

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2.将封口捏紧后按完成顺序排列好静置醒15分

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3.取最早包好的饼皮的开始施做，先用手掌压扁

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4.用擀面杆推擀成长楕圆形状，自上方收卷成长圆柱形依序排列直到全部擀完为止

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5.再次从最先做好的饼皮开始来施作，饼皮缺口向自己用手掌压平

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6.从中间上下推擀开来，再由上方卷起来成短圆柱形直到擀完为，静置醒30分

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7.取最早擀好的短圆柱形面团，用食指从中间压下，自二端掐起

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8.压平慢慢推擀成中间厚四周薄的饼皮　(擀时要动作要轻，若破皮酥油跑出来也没关系)

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9.将绿豆泥球放入饼皮中用虎口慢慢包起封口掐紧朝下

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10.取一支吸管沾红曲点在饼皮的上方（图形可随自己喜好改变，无红曲可改其他材料或者不点也可以）

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11.放入170度预热好的烤箱中，170度烤约10分钟

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12.改转成150度烤20分钟看到皮膨胀起来就表示快要好了时间到后即可取出放凉

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成品

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切面