1先将部分糖、酵母、部分温水(约35至40度)拌匀，静置5分钟。可见上面浮起一层泡，即是酵母发挥作用。再倒入中粉、紫薯粉、油、其余糖一起混合成团，其余的水留20ml慢慢加，直至面团湿滑柔软便可，不一定要全加。
2把面团揉至表面光滑，滚圆放温暖密封空间(30-40度)发酵60分钟，冬天需放一杯热水在旁保持环境温暖，发酵时间只是参考，以面团发酵程度为准。面团发酵至2倍大，手指按入1吋不回弹便可。
3按压面团彻底排气，以确保第二次发酵成功。把面团平均分为8份，滚圆，准备塑型，盖保鲜膜保湿。期间如果面团太黏手，手上可沾点手粉。
4取其中一个面团，分成6个小面团和1个小小小面团，就是6片花瓣和花蕊了。把6个小面团擀成圆形，一半重叠，排成一行，用筷子在中间压线，方便卷花。把小小小面团揉成榄核状，放在最下面。
5从花蕊依中间线往上轻轻卷，不要太用力，防止花瓣紧黏在一起。卷完后在中间切开面团，便是一朵玫瑰花了?。
6放入温暖密闭空间作第二次发酵60分钟，预留多点空间。
7发酵完毕，玫瑰花体积成2倍，更好看了?。
8大火蒸15分钟，关火后焗5分钟才打开盖可以避免回缩太多。完成啦！很赏心悦目的小玫瑰?
9小馒头内部组织柔软、有嚼劲???
