简介 踏入冬天就是中国人食腊味时候。冬天吃糯米容易饱肚亦可暖胃，所以中国人就很喜欢在冬天吃糯米饭加入腊味一起炒就绝对惹味。 材料腊肠3条 腊肉100G 冬菇5只大 虾米20G 莞茜一棵 高汤约250ml 老抽适量 盐适量做法1

糯米用水浸泡约4小时。一定要沥干水份。

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虾米和冬菇用水浸软。

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腊肠腊肉切粒。腊肠要切得比腊肉大粒，因为腊肉比较硬，难熟透。

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其余材料也切成粒状。

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用中火，烧红镬，放油。

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下糯米炒均匀，直至看到底部油差不多干。

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下高汤。不要一次性全下，每次1/3左右。由上面打圈洒下。动作跟图片一样。

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大概2，3秒快速炒起，马上盖上盖子，焗1分30秒。此动作是让水蒸汽焗软糯米。

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1分30秒后开盖炒起，再放油，再放高汤，再盖上盖子，再焗1分30秒…不断重复步骤6-8直到糯米完全变软。

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糯米煮好后，放入虾米和冬菇炒均匀。

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再放入腊肠腊肉炒匀。然后放莞茜。最后放老抽上颜色。需要时，放盐调味。