简介 粤语俚语里有句话是这么说的“执豆都毋梗易”，意思是指要做的那件事相当容易没有难度，就好似去地里执豆一样简单。但话又说回来，天下之大，豆的种类之多，要执起来也真的一点也不容易，试问你到底认得几种豆？！ 前一段时间有人跟我说每天早�
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鱼，七月半的禾花鱼满肚肥油，用酸豆角酸辣椒一焖，去了鱼的油腻，又润了豆角的酸。 不过我个人认为，豆角本身有种青味，最好是用酱来搭配。平时我最喜欢用虾酱来炒豆角，先把豆角用开水焯熟到八成熟，再把从香港带回来有风的味道海的味道时间的味道的大澳虾膏切成片，锅放油，放姜葱蒜末炒出香气，再把虾膏放到锅里炒散，把豆角回锅炒入味就是一道最消食的开胃小炒了。 最近我发现除了虾酱之外，豆瓣酱跟豆角也很相配呢，豆瓣酱是用黄豆跟面粉经过各种微生物相互作用，产生复杂生化反应酿造出来的，咸鲜的酱香底很好地掩盖了豆角的青，红色的酱、绿色的豆在这春日里也分外应景，我突然发现，这道完全是用豆做出来的简单的菜，很符合本篇主题：执豆都毋梗易！！
材料食材：豇豆（长豆角）300克、豆瓣酱30克
调料：油10克
执豆都毋梗易？！——豆瓣酱炒豇豆的做法1、准备好食材，豆角摘去两头的尖蒂，撕去硬丝，摘成5厘米长的段，洗净，用清水浸泡30分钟，捞起沥干备用。
2、锅烧热，倒入油，把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色，可以调成中小火，注意防止溅油。
3、然后倒入一大碗清水，以没过豆角为准，盖上锅盖，保持中小火煮7-8分钟左右。
4、揭开锅盖，看到豆角已经变软，水也收得差不多了，就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。
小诀窍
1、热油时炒豆角容易溅油，要注意防溅和防烫，右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。
2、高汤煮豆角会风味会更佳，如果没有高汤用清水也可以，注意水量以没过豆角为主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防发生中毒。
3、放入豆瓣酱时，锅里尽量留一定量的汤汁，可以更好地令豆角入味，又不会粘锅。
4、豆瓣酱本身经过酿造后，很咸，炒豆角的时候不需要放盐了。
5、想要炒出来的豆角保持翠绿的色泽，一次必须放足汤或水来焖煮，盖上锅盖后保持中火焖煮7-8分钟，一定不能把锅盖揭开，因为反复揭锅就会让豆角变黄了，这是我娘教我煮豆角的小技巧，现在和你分享：）
