豆角炒鸡蛋的做法

发布时间：2019-03-10 21:21:56

豆角炒鸡蛋的做法

材料豇豆（长豆）（切末）300g 鸡蛋4颗糖10g 水1大匙做法豆角炒鸡蛋的做法

材料如图

蛋液加入糖&水《糖》提高蛋白变热性的凝固温度延缓蛋白老化糖的保水性增加柔软增加蓬松感《水》在蛋遇热油后不会收缩炒时不会老硬干瘪

打散搅拌均匀备用

锅热放入油后再放入豆末炒过炒时淋入一小匙水

炒至水份快干时再淋入一小匙水续炒如此重复约4次动作炒至豆熟后加入调味料调味

再淋入蛋液炒至约8分熟后

即可起锅装盘

上桌

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