将鸡肉醃制约一个小时,干香菇浸软之后切块。先热锅,一旁烤箱上下火先预热180度,醃制过的鸡肉皮先煎至稍为金黄色(约1-2分),翻面也煎到稍微金黄色,拿到旁边切一口大小备用,锅中的鸡油来煎炒蒜片以及香菇,有蒜香及菇香即可拿至一旁备用
2栗子、马铃薯(切块蒸熟)、蔬菜、香菇摆放盘内,将切好的鸡肉放置上方,再将迷迭香适量放在鸡肉上方,接着洒上适量的胡椒及盐
3盘子用锡箔纸包起来,放入烤箱中烤约20分钟,20分钟之后把锡箔纸拿掉,盘底的油淋到鸡肉上面,再用上火烤约10分钟,有鸡肉香味且鸡皮呈现金黄即可
4上桌