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青花菜茎部的硬皮削去,切小朵,洗净沥干。红萝卜去皮切小片。
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青花菜又称为花椰菜、绿花椰,每天只要吃半杯熟的青花菜,就可得到一天所需的维生素C量。青花菜含丰富的钙质与纤维,能防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。★挑选色泽浓绿、花蕾越细越好的青花菜,新鲜、好吃、营养高。
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牛肉片以酱油、糖、米酒及水抓醃,让味道及水份吸进牛肉中后,加入太白粉拌均匀,放置15分钟入味。调味酱汁混合放小碗中。
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锅中水烧开,加1/2茶匙盐及少许米酒(让青花菜保持青绿),将青花菜及红萝卜烫至半熟,取出沥干。将青花菜先烫后炒,青花菜熟透又能保持脆度。
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锅中下油1汤匙,大火把醃好的牛肉炒至8成熟,取出。
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再下1/2汤匙油在锅中,下蒜片爆香。
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倒青花菜及红萝卜片炒匀。
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倒进调味酱汁,拌炒片刻。
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牛肉回锅,快炒至牛肉片熟便关火。
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全程只要紧记快速翻炒,牛肉质地便能保持鲜嫩多汁。上桌!