葱、姜、蒜、肉丝、茭白、干辣椒、盐、老抽、糖、耗油、醋

1、炒菜前：葱花切好待用、姜（喜欢吃姜的可以切成姜丝，不喜欢吃姜的，切姜片两三篇的样子就够了）、干辣椒看自己的口味啦，喜欢辣的可以多放几个，我这里放了4个。蒜3-4瓣。茭白两只切丝。肉丝可以先腌一下，放点料酒，淀粉，一点生抽，一点点盐，腌个5分钟就可以了。

2、开始炒菜啦：锅里油七八成热，放入姜、蒜、辣椒爆爆香，放入腌制好的肉丝炒至变色，再倒入茭白丝，继续炒，放入老抽、盐、一勺糖，耗油、翻炒两下让茭白和肉丝都着色，然后少量加一点水，盖上盖子大火烧开（家里的火小，没办法爆炒，不然也可以不用煮，不过煮了更熟一点，吃了放心，嘿嘿）

3、煮开后，翻炒两下，可以加一点醋，不要太多。再加一点鸡精。好了可以出锅了。最后再撒上葱花~OK，完成。