【模具】：直径15CM固底大理石圆模
【菠萝焦糖材料】：菠萝，细砂糖100克，开水20克，无盐黄油15克
【蛋糕材料】：蛋黄4个，无盐黄油60克，牛奶80克，低粉80克，蛋白5个，细砂糖40克
焦糖菠萝翻转蛋糕的做法【菠萝焦糖做法】：
1、糖倒入锅中小火煮至焦糖色。
2、倒入开水煮到汤汁稍收干，加菠萝和黄油快速拌匀。
3、混�虾玫牟ぢ艿嬖谀＞叩住�
【蛋糕做法】：
1、黄油小火融化沸腾，关火。
2、筛入低粉快速拌匀。
3、加入牛奶打匀，降到不烫手后加入蛋黄拌匀。
4、蛋白打至粗泡，加糖中性蛋白状态（小弯钩）。
5、分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀。
6、预热烤箱，上下火，中下层，175度40分钟。
7、趁热将蛋糕倒扣脱模。
