主要食材：

北豆腐（比较硬的）1盒

配料：

葱 2根

调料-腌制：

八角 1朵

花椒 10-15粒

小茴香 10-15粒

五香粉 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

盐 1/2茶匙

生抽 3汤匙

鱼露 1茶匙

水 约1饭碗或多些（最好能刚没过豆腐块）

调料-碗汁：

生抽 1汤匙

糖 1/4茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

鱼露 1/2茶匙

玉米淀粉 1/2汤匙

水 约1/3饭碗

麻油 1/2茶匙

一、将豆腐切成块，放在方盘里，用水兑开准备腌豆腐的调料，如果配方里的水不够，请自行兑够水，水面能刚没过豆腐块的面，好后放在冰箱里泡一夜，时不时将豆腐块翻翻，使其泡得更均匀；

二、煎前将豆腐捞起，滤水；

三、放入平底锅，两边翻煎；

四、中火煎豆腐慢慢煎成金黄色，盛起放在碗上，将葱洗净争成丝或粒；

五、兑好碗汁；

六、将碗汁倒入煎豆腐的锅里，开大火，不断搅拌，烧至全部起泡；

七、将烧好的碗汁淋在豆腐面上；

八、铺上葱丝或葱粒，可出品。