猪里脊肉500g，黑木耳50g，笋1根，胡萝卜1根，葱，姜，蒜，泡椒，油45ml

腌肉汁：料酒15ml，酱油15ml，淀粉5ml，水15ml

鱼香汁：酱油15ml，醋20ml，糖20g，淀粉10ml，水20ml

1、里脊肉切丝，用腌肉汁腌上；蔬菜也切丝；葱，姜，蒜，泡椒切末；

2、烧热一口锅，倒入30ml油，加入肉丝滑炒，肉丝变色后出锅；

3、锅冲洗干净，加入剩下15ml油，加入葱姜蒜泡椒末炒2分钟；

4、加入蔬菜丝；

5、蔬菜丝炒软之后加入肉丝翻炒，再倒入鱼香汁，就可以了，与杂粮饭和蔬菜搭配着吃，就是完美的一餐。

里脊肉切丝时要顺着纹路切，不要把肌肉纤维切断。一般只有口感老的肉才需要把肌肉纤维尽量切断，改善口感。里脊的质感已经很嫩，如果再将肌肉纤维切断，炒完之后就会变成一锅肉碎，而不是肉丝，切记！