大寒，是二十四节气中的最后一个节气，也是腊月的代表节气(即“中气”)。它一般都落在公历1月20日前后，这时太阳到达黄经300°，今年的大寒交节时刻为1月20日23时27分。

　　按气象资料，中国大部分地区都是小寒前后温度最低，但这并不是说，小寒之后天气就显著回暖了，实际上，大寒期间的平均温度仅仅是比小寒高出1℃—2℃而已，给人们的触觉感受依然是寒风刺骨、视觉冲击依旧是冰天雪地，而且，在有些年份，大寒期间的温度确实会比小寒还低。

　　正因为这样，古人一直把大寒当作是一年最冷的时节，《授时通考》称 “寒气之逆极，故谓大寒”，宋朝诗人王之道有诗句“曈曚半弄阴晴日，栗烈初迎小大寒”。总之小寒、大寒都是很冷的，在农村，大寒时要继续做好农作物防寒、保护牲畜安全过冬的工作。

　　古代将大寒分为三候：“一候鸡乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。”“鸡乳”即母鸡孵小鸡;“征鸟厉疾”指猛禽需强力捕食，以补充身体的能量、抵御严寒;“水泽腹坚”则是说湖泊表面的冰已经坚实地一直冻到水面中央了。

　　不过，不管古人怎么形容它的寒冷，人们还是能想象到春天的即将到来，所以唐代诗人元稹《咏廿四气诗·大寒十二月中》这样写：

　　腊酒自盈樽，金炉兽炭温。大寒宜近火，无事莫开门。

　　冬与春交替，星周月讵存?明朝换新律，梅柳待阳春。

　　1、鸡汤

　　寒冷的冬天来碗热腾腾的鸡汤是多么酸爽的事情啊。鸡汤是很多南京人大寒养生的必备食物，大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

　　2、八宝饭

　　民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

　　3、红薯

　　地瓜这种不起眼的食物却是御寒的佳品。红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁等多种营养素。天冷时，喝一碗刚出锅的红薯粥或吃一个热乎乎的烤红薯，都有助于抵抗寒冷。

　　4、红豆

　　红豆是种能补血又能去火的食物。红豆的粗纤维物质丰富对于降血脂、降血压有很好的功效。红豆叶子治小便频数，遗尿;花清热，止渴，醒酒，解毒等功效。另外红豆水提取液脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不在寒冷。

　　5、梨

　　大寒养生离不开梨，梨清热止咳，尤其适合冬季内热的人食用。对于体质较差，尤其脾胃虚寒的人，不宜生吃梨。

　　6、橘子

　　橘子是冬季的水果，大寒养生吃橘子能够辅助治疗高脂血症、动脉硬化及多种心血管疾病，还具有开胃理气、止咳润肺、解酒醒神的功效，主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过多。

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