瓜仁西葫芦的做法

简介色泽亮白、鲜咸爽口。材料主料：西葫芦500克，辅料：瓜子仁，松子仁调料；盐，鸡精，姜末，葱花，水淀粉，酒泡枸杞瓜仁西葫芦的做法1、将西葫芦洗净去皮切成片，姜切片，葱切丝，松子仁、瓜子仁过油炸香待用；2、坐锅点火倒入油，至油温三成热时下姜片、葱丝炒香，再放入西葫芦炒匀，加高汤，再依次放入盐、鸡精，大...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:15 赞(37) 阅读(1242)

雪花蟹斗的做法

材料主料：蟹粉700克，鸡蛋清7只，熟火腿6克，香菜(芫荽)8克，绍酒80克，精盐5克，白糖2克，葱末8克，姜末5克，鸡清汤300克，熟猪油120克，熟猪肥膘丁50克，水淀粉20克，净蟹背壳12只，胡椒粉3克。雪花蟹斗的做法1．净蟹背壳，入沸水锅中煮沸，捞出，晾干，壳背朝下排在盘中；鸡蛋清抽打成泡沫状，放在抹上猪油的盘内，成12...

苏菜食谱 2023-05-13 13:13:19 赞(57) 阅读(437)

凤丝仙人掌的做法

简介仙人掌含多种对人体有益的物质，特别是丙醇二酸对脂肪的生长有抑制作用，鸡肉含不饱和脂肪酸，常食此菜，可以收到较好的瘦身效果。此菜所有原料都比较嫩，因此在炒时翻动的次数不宜过多，以免炒烂。材料主料：鸡肉50克，仙人掌150克，韭黄10克，生姜5克，色拉油8克，盐4克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:16 赞(34) 阅读(2685)

三套鸭的做法

材料主料：肥光鸭1只2500克，野光鸭1只750克，光鸽1只250克，水发冬菇50克，熟火腿片150克，笋片10克，绍酒100克，食盐10克，姜块5克，葱结10克。三套鸭的做法1、用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断，在颈与翅膀相连划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨，用手翻开鸭皮，边播边用刀割开，使骨肉分离，一直割到大腿末端，斩断骱骨，后去腿骨...

苏菜食谱 2023-05-13 18:08:29 赞(56) 阅读(1024)

沙锅蟹黄狮子头的做法

简介原汤原味，口味香浓，菜肴软烂，为扬州地区的传统名菜。材料主料：猪五花肉配料：河蟹黄，河蟹肉，马蹄肉，菜心，调料：料酒，盐，味精，胡椒粉，淀粉，葱，姜沙锅蟹黄狮子头的做法1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:17 赞(76) 阅读(3107)

白炒刀鱼丝的做法

简介鱼丝洁白，加以三丝调和，色彩悦目，软嫩润滑，味美可口，为初春佳肴。材料刀鱼300克。水发冬菇10克，绿叶菜100克，蛋清20克，火腿15克，绍酒20克，葱姜汁10克，精盐2克，水淀粉15克，味精1.5克，猪油500克（实耗油100克）白炒刀鱼丝的做法1、刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:17 赞(89) 阅读(1999)

镇江肴肉的做法

材料主料：猪前腿750克。硝1茶匙，花椒l汤匙，姜丝少许。镇江肴肉的做法①蹄膀肉切开成一大片后，在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐，放在冰箱中3天(需翻面两次)。②将肉整块用开水烫一下(约3分钟)，再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。③将肉取出，平铺在一方碟中，再在肉...

苏菜食谱 2023-05-07 12:06:33 赞(49) 阅读(1888)

蜜饯捶藕的做法

简介藕片软糯，食之香甜不腻。材料主料：老白藕400克。糯米75克，糖青梅丝5克，金桔饼5克，蜜枣25克，清水莲子50克，鸡蛋25克。精盐1克。淀粉15克，白糖50克，熟猪油500克（实耗油30克），蜂蜜20克。蜜饯捶藕的做法糯米淘洗干净，放入60℃的温水中浸20分钟。藕洗净，削去两头，一头不见藕孔，从另一头的藕孔中将糯米灌入...

苏菜食谱 2023-04-21 07:18:21 赞(42) 阅读(2323)

叉烧鸭子的做法

材料主料：光鸭1只1500克左右，熟猪肥膘肉200克，鸡蛋2只，面粉200克，花椒10粒，姜块，葱结各15克，猪网油250克，绍酒25克，葱椒盐4克，生粉40克，熟猪油750克，甜面酱1小碟，番茄酱1小碟。叉烧鸭子的做法①鸭从脊背开膛去内脏，斩去脚爪洗净，放入垫有竹垫的砂锅内，加花椒、姜块(拍松)、葱结、绍酒(15克)和清水淹没鸭身...

苏菜食谱 2023-05-13 09:47:41 赞(21) 阅读(1269)

无锡肉骨头的做法

材料主料：肋排500克，糖3汤匙，料酒2汤匙，酱油，葱结，姜块，八角，桂皮各适量。无锡肉骨头的做法①排骨斩成块，用盐拌匀，放入深碟内腌12小时左右。②将腌渍的排骨取出用清水洗净，放入锅内加清水煮滚，再用滚水灼过捞出洗净。③将锅洗净放入锅垫(竹箅)，将排骨整齐排在锅中，加料酒、葱结、姜块(拍松)、八角、桂皮再加...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:18 赞(73) 阅读(1369)

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瓜仁西葫芦的做法

雪花蟹斗的做法

凤丝仙人掌的做法

三套鸭的做法

沙锅蟹黄狮子头的做法

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