酒风猪肝的做法

简介味道香美无比。材料主料：黄色猪肝（１４００克），高梁酒（５００克），板油（或肥膘）（５００克），精盐（少许），白糖（７５克），麻油（少许）。酒风猪肝的做法1.把猪肝洗净，切成宽长条，每条开一个长长的裂缝。2.把板油（或肥膘）也切成小宽条，塞入每条猪肝硬如木头，取下泡入高梁酒内，并加密封，到次年取出...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:19 赞(60) 阅读(650)

如意笋的做法

简介色白、脆嫩。材料主料：净冬笋400克，青椒20克，鸡蛋清30克，鸡胸脯肉，100克，火腿条25克。调料料酒5克，盐4克，味精5克，葱姜汁25克，干淀粉3克。如意笋的做法水先把冬笋煮熟，然后用滚刀切成约20厘米长的薄片。鸡胸脯肉剁成鸡茸，加入味精、盐、蛋清、料酒和葱姜汁，搅拌均匀。把青椒挖去籽洗净，切成与火腿条一样...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:19 赞(70) 阅读(1489)

白扒猴头的做法

简介猴头菇油润，柔软鲜美，乳香浓郁。材料猴头菇150克。光母鸡200克，火腿25克，绿菜30克，绍酒30克，葱25克，姜25，盐7.5克，鲜奶20克，淀粉15克，鸡汤250克白扒猴头的做法1、猴头菇用温水涨发，泡透后洗净细砂，削去老根，整形批片，再泡入清水中涨发。2、母鸡斩成块放入锅中出水，捞出洗净。3、将猴头菇挤干水分，用...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:19 赞(54) 阅读(2134)

豆苗山鸡片的做法

简介色彩分明，鸡片鲜嫩滑润，豆苗清香，冬笋爽脆。材料野鸡脯肉350克。豌豆苗15克，熟冬笋片25克，鸡蛋清15克，精盐5克，绍酒20克，水淀粉15克，芝麻油10克，酱油15克，白糖5克，味精2克，香醋5克，花生油豆苗山鸡片的做法1、鸡脯肉筋膜剔滁，批在柳叶形片，放入清水、中浸漂，捞出沥干；2、加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:20 赞(9) 阅读(1913)

凤蹄的做法

简介此菜蹄膀皮糯肉烂，凤鱼味鲜，酒香四溢，是夏令时菜。材料主料：猪蹄500克，凤尾鱼100克，调料：黄酒100克，盐150克，酱油50克，白砂糖25克，大葱15克，姜5克凤蹄的做法1.将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；2.猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:20 赞(69) 阅读(1960)

彭城鱼丸的做法

简介鱼丸清淡洁白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。材料活鲤鱼一尾（重约1000克），猪肥膘50克，水发粉丝100克，熟菜心25克，熟火腿片15克，鸡蛋清25克，水发冬菇彭城鱼丸的做法1、鲤鱼治净，斩下头尾，取鱼肉，洗净后同猪肥膘一起斩成茸，放入钵内，加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后，加入斩碎的粉丝和干淀粉，...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:20 赞(49) 阅读(1759)

荷叶鸡的做法

简介鲜香材料主料：肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。荷叶鸡的做法1鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，2酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油3锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:21 赞(84) 阅读(2485)

炒蟹粉的做法

材料主料：鲜河蟹肉350克(其中20％为蟹胱油)，白肉，脚肉各适量，熟肥膘30克，黄酒50克，姜5片，葱2条，白糖，生粉各适量。炒蟹粉的做法①蟹肉加白肉、脚肉和20％蟹胱油(即为蟹粉)放在深碟中备用。②将熟肥膘剁成茸，放在碟中备用。③将葱洗净切末。姜切茸。④烧热锅，下熟猪油，放入葱末略偏，倒入蟹粉轻炒一下即投入黄酒...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:22 赞(78) 阅读(322)

清烩鲈鱼片的做法

简介鱼片白如雪，肉质软嫩滑，汤汁似牛乳，清谈又爽口，原汁原味浓。材料主料：鲈鱼肉200克辅料：荸荠片100克，水发木耳10克，韭黄段25克，鸡蛋清15克调料：绍酒15克，精盐3克，湿淀粉15克，葱10克，姜5克，胡椒粉1.5克，芝麻油15克，熟猪油450克（实耗油45克）清烩鲈鱼片的做法1、鲈鱼肉切成长方片，加绍酒、精盐、鸡蛋...

苏菜食谱 2019-03-10 05:59:22 赞(75) 阅读(2904)