芝麻鱼排的做法

简介香脆酥松，味美可口。材料主料：土豆（黄皮）200克，荸荠50克，蘑菇(鲜蘑)50克，调料：小麦富强粉25克，盐2克，味精1克，姜1克，芝麻50克，椒盐3克，番茄酱10克，花生油75克芝麻鱼排的做法1.土豆洗净上笼蒸熟后去皮，放砧板上用刀背压成泥，放在碗内。荸荠及蘑菇分别切成米粒，拌入土豆泥内，放精盐，味精，姜末调成...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:16 赞(6) 阅读(1826)

洋芋球的做法

材料主料：洋芋1斤，绞肉1/2斤，洋葱1个，面粉1杯，蛋2个，面包粉3/2杯。盐，味精，胡椒粉各少许咖喱粉1大匙。洋芋球的做法(1)油锅中炒香洋葱丁，再放入绞肉炒散，加调味料拌匀。(2)洋芋去皮、切片蒸熟，压成泥状，将炒过的馅倒入拌匀，再加入少许太白粉和成团状。(3)把洋芋泥做成椭圆形，沾上面粉、蛋汁、面包粉，入油锅炸...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:16 赞(83) 阅读(1172)

脆梨炒鸡丁的做法

简介色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。材料主料：鸡嫩肉，辅料：青皮脆梨一个，蛋黄糕，红柿子椒，鸡蛋清，调料：精盐，料酒，水淀粉，食用油，姜片，葱段，高汤脆梨炒鸡丁的做法1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:16 赞(59) 阅读(1419)

芝麻里脊的做法

简介上海风味菜，成菜黑黄两色，外焦里嫩，香咸辛脆。材料里脊肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，鸡蛋1个，淀粉25克芝麻里脊的做法1、里脊肉切成薄片，排松，用酒、精盐、胡椒粉、蛋、味精、淀粉腌10分钟。2、将肉片分成两部分，一边沾白芝麻，一边沾黑芝麻。3、中火油至七成热时，下肉片炸至金黄即可。...

沪菜食谱 2022-09-06 12:47:11 赞(0) 阅读(1081)

香菇烤麸的做法

简介烤麸是用面粉做的，是一道有名的上海冷菜。材料新鲜烤麸200克，香菇50克，黑木耳50克，盐15克，糖100克，生抽50毫升，油50毫升，老抽10毫升，熟花生适量，用于点缀（可选）香菇烤麸的做法1.先将鲜菇用冷水浸泡，过夜。将泡好的香菇切成2厘宽的条状。2.将黑木耳干用热水泡软，用手撕成小片状。将新鲜烤麸洗净，用手撕...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:17 赞(16) 阅读(698)

主焖大虾的做法

简介此菜色泽深红，味鲜，肉嫩，卤汁浓。材料主料：明虾750克，辅料：蚕豆淀粉13克，调料：盐8克，白砂糖10克，番茄酱50克，料酒25克，小葱5克，猪油30克，味精3克主焖大虾的做法1.将明虾剪去须和脚，剪开背壳，挑去汤肠和头中的沙囊，洗净后沥干水份待用；2.炒锅烧热后放入猪肉，投入葱段、姜末下锅，再放入明虾两面煎一...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:17 赞(81) 阅读(1881)

爆鱿鱼卷的做法

材料主料：鲜鱿鱼150克。爆鱿鱼卷的做法1、鲜鱿鱼撕净套膜，摘下头脑、内脏，治净后去角质内壳，在体内剞花刀后切片，下清汤中汆至入味捞出；2、用葱姜呛锅，下鱿鱼卷稍炒，调好味勾薄芡装盘即可。...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:17 赞(34) 阅读(1940)

蛋黄刀鱼球的做法

简介色泽嫩黄，口味鲜美。材料主料：长江刀鱼600克，咸蛋黄，盐，味精各适量。蛋黄刀鱼球的做法1.将刀鱼用刀背剔骨成茸，用纱布包扎鱼茸，去水后放入盛器内，加入调味料，打成茸，放入冷水锅内待用。2.鱼茸做成丸；咸蛋黄蒸熟后，打成细粉，再用鱼丸裹上蛋黄粉后上笼蒸熟，上席时打玻璃芡即可。...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:18 赞(30) 阅读(2713)

鲜蘑豆瓣的做法

简介白绿相映，鲜嫩酥香。材料主料：蘑菇(鲜蘑)150克，调料：豆瓣酱150克，盐3克，味精1克，姜2克，料酒10克，花生油40克，豌豆淀粉3克鲜蘑豆瓣的做法1.鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却，取出挤干，切成同蚕豆大小的薄片。2.锅置火上，放熟花生油30克，烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末...

沪菜食谱 2022-09-06 11:54:12 赞(0) 阅读(1307)

走油蹄的做法

简介走油蹄膀深红间绿，皮起皱纹，形如绉纱，食时不粘牙，不腻口，味鲜香，肉质酥软。材料主料：猪肘700克，小白菜250克，辅料：蚕豆淀粉5克，调料：盐3克，猪油60克，黄酒10克，白砂糖20克，味精1克，酱油30克走油蹄的做法1.将小白菜择洗干净，晾干水，用刀顺长切成条，再改切成6.6厘米长的段；2.将蹄膀（猪肘）刮去细毛...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:18 赞(8) 阅读(2817)

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芝麻鱼排的做法

洋芋球的做法

脆梨炒鸡丁的做法

芝麻里脊的做法

香菇烤麸的做法

主焖大虾的做法

爆鱿鱼卷的做法

蛋黄刀鱼球的做法

鲜蘑豆瓣的做法

走油蹄的做法

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