简介 那天重温了王家卫的「我的蓝莓夜」，就一直很想吃蓝莓派！冰箱里还有一袋冷冻蓝莓，也有可尔必思乳酸菌发酵乳，便把两者合为一成酸酸甜甜的蓝莓馅，对这组合超满意的，以后就这么做，不用再秤糖、挤柠檬汁了。因煮馅时不时偷吃，以致馅有点少！ 材料无盐奶油60克 白砂糖60克 低筋面粉60克 牛奶20c.c. 可尔必思乳酸菌发酵乳1大匙 冷冻蓝莓120克 可尔必思乳酸菌发酵乳50c.c 玉米粉1大匙 中筋面粉40克 无盐奶油20克 白砂糖2大匙做法1

制作派皮。奶油必须还是冰的状况，和糖、过筛的面粉都放进钢盆内，以搓方式让奶油和糖、面粉混合。

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加入牛奶和可尔必思乳酸菌发酵乳的混合液。

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再将两者拌匀，成团后，放入冰箱静置冷藏30分钟。

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派皮杆成厚约0.3公分的薄片。

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其大小需比派盘多出2到3公分。

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将派皮放进派盘内，需紧密，不能有空气，再以刮刀刮去多余部份。

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不足的部份要补，太薄的地分也要补。再以叉子在派皮上叉洞，让烤焙时热气有出口，派皮才不会膨胀裂开。烤箱以180度预热10分钟。

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煮馅料。将蓝莓倒入汤锅内，加可尔必思乳酸菌发酵乳，以小火煮。

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再加入玉米粉，小心搅拌不要弄破蓝莓，煮至微沸。

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将蓝莓馅填入派皮内。

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撒上糖酥粒后，进烤箱烤30分钟。糖酥粒的制作方式同样是搓的方式，因其奶油量多，所以会成大小粒状。

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烤好的派，从派盘中取出，放在网架上冷却。若没取出，派底会因热气而潮湿软化，口感就不好了。